Falster Destilleri
I sidste uge modtog vi en frisktappet sending af årets FALSTER Rom fra Falster Destilleri & Bryghus - et familiedrevet destilleri hvor håndværk og kvalitetsråvarer er omdrejningspunktet. Destilleriet, der åbnede i 2017, er drevet af museets tidligere museumsinspektør Casper Iversen og hans familie.
De tager sig god tid til at udvælge de bedste friske og økologiske råvarer - så vidt mulige lokale - der gennem gæring, destillering og lagring bliver til den fineste spiritus. Spiritussen håndlaves på destilleriets specialfremstillede copper pot still og produceres i små portioner á 200 flasker ad gangen.
Når du tager en flaske fra Falster Destiller og Bryghus i hånden, er det et håndværk, du står med. Det er ikke resultatet af store haller og ståltanke. Derimod er det resultatet af den håndholdte vej, hvor alle flasker håndteres én efter én, lige fra håndtering af de friske råvarer, gæring og destillering, tapning og propning, til tryk og påsætning af etiketterne.
FALSTER Rom fremstilles af den fineste sukkerrørsmelasse, samt uraffineret rørsukker. Mæsken får lov til at stå i ca. 1 måned for at gære, inden den destilleres over to omgange på deres 200 liter copper pot still. Den justeres til fadstyrken 63,5%, hvorefter den fyldes på fade.
Fadlagringen foregår på små brugte egetræsfade, som giver rommen en blød og fyldig afrundet sødme. Før brug er fadene modnet med PX hedvin fra Sydspanien.
FALSTER Rom - 1st. Release 2022
Vi har netop modtaget dette års FALSTER Rom - frisk fra fad.
FALSTER Gin er en mild og ren gin med fine citrusnoter i stilen London Gin. Før destillering ligger de friske botanicals i et økologisk rådesstillat og koldmacereres ved 5°C i 16 timer. De brugte urter trækkes herfter fra rådestillatet, som destilleres igen. Her bliver endnu en portion friske botanicals, lagt i fire lag, i en speciallavet si, hvorigennem dampene trækker smag ud af urterne. Denne metode kaldes vapour infusion. Der er ingen aromastoffer eller tilsætningsstoffer i den færdige gin og heller ingen justering med sukker.
Skal du glæde rom- eller en ginentisiaten? Giv dem en smag af Sydhavsøerne.
